员工食堂厨房工程专业厂家 上海先雨厨具厨房工程供应

   要建设一个有效优化的厨房，必须对厨房的规划设计早做计划，从建筑设计初期就把各种专业技术要求汇总，明确经营方向，规模，主营菜系，主营模式，员工食堂厨房工程专业厂家，并且要聘请专业厨房设计人员与厨房使用人员共同商议，确定厨房设计的技术要求。新建工程往往不可能提**两天聘请厨师长，此时厨房设计因聘请专业厨房设计人员，吧厨房设计成通用型的结构，留足工作面积，烟道面积，水电容量。一个酒店的经营方向，员工食堂厨房工程专业厂家，规模，模式不是一成不变的，随着发展需要不断变换经营方式与策略，员工食堂厨房工程专业厂家，设计应该有前瞻的眼光。厨房设计具有通用型结构就可以做到以不变的结构适应变化的经营模式。

1、后厨不敢公开

很多餐饮单位后厨很简陋，卫生不达标，所以积极性不高。

一位负责安装监控探头的工程师介绍了一个细节:当大厨得知所有的市民都能随时随地看到后厨情况后，要求工程师"马上关掉"，得知无法关掉之后，大厨又提出，"就关半小时!我立即组织搞卫生，这样让老百姓看，我们的饭店还有人来吗?"

2、不愿增加投入

实施明厨亮灶需要投入资金购置、安装和维护视频传输设备等，需要时间进行厨房改造，部分餐饮服务单位不愿意增加投入

厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种意外发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

  使用是否方便：

  餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度也不高，所以尽可能选择使用较方便的设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并*修理的。

酒店通常需要配置通风设备、排烟系统、各大烹饪设备和电器、清洗加工消毒等配置

  随着社会的进步，人们对厨房的设备要求越来越高，近几年来酒店的厨房设备都已经普及为不锈钢设备，达到了卫生和健康的要求。